Dans moins d’une semaine, la Tunisie vivra sous le rythme des fêtes, celui de l’Aid El Kebir (communément appelée Aid al-adha).

Cette fête coïncidera avec le mardi 15 Octobre 2013, selon les observateurs scientifiques. Ceci dit, et officiellement, l’aïd ne peut être fêté que s’il est annoncé par le Mufti (Vous pouvez trouver l’explication de ce que c’est que un Mufti dans les premiers paragraphes de cet article).

Le calendrier lunaire est le seul moyen utilisé afin d’observer les fêtes religieuses musulmanes partout dans le Monde.

Agneaux Tunisie

Agneaux Tunisie

Cette année, nous abordons ce thème sous un angle plutôt économique. Car Les aïds, après la Révolution tunisienne, n’ont plus le même attrait : l’inflation, les salaires stagnants, les circonstances politiques, sociales et économiques, jugées difficiles, sont autant de facteurs qui influent directement et indirectement sur la façon de fêter cet aïd.

Beaucoup de familles tunisiennes s’abstiendront d’acheter le mouton de l’aïd et de faire le sacrifice faute de moyens financiers. L’inflation du prix des moutons, dû à une inflation des conditions de son élevage, n’a laissé que le choix de l’abstinence qu’observeront beaucoup de familles tunisiennes.

L’Etat, a, dans ce sens, essayé d’équilibrer le marché afin de baisser le prix qu’imposent les éleveurs locaux, et ce,  en important plus de 3000 moutons « espagnols » !!!!
Le Ministère de l’Industrie et du Commerce Tunisien, afin d’écouler le stock de moutons importés, a lancé une opération Marketing et communication intensive (télés, radios, journaux, réseaux sociaux..) afin d’inciter les gens à en acheter et de ne pas avoir peur. La peur, bien évidemment, proviendrait du risque des maladies que ces bêtes venues d’ailleurs, pourraient avoir.

Pour information :
Le kg d’agneau en Tunisie a évolué, depuis la Révolution, pour grimper jusqu’à 23dt/kg Vs 13d/kg en 2010/2011
Cette année :
Le prix d’un mouton dit « petit » : dans les environs de 300 dt
Le prix d’un mouton dit « moyen » : dans les environs de 500 dt
Le prix d’un mouton dit « gros » : dans les environs de 800 dt

Bien évidemment, le marchandage est de mise et les prix varieront selon l’affluence mais aussi selon votre négociation
Bonne fête à tous les tunisiens !

Bonne fête de l'aid al adha

Bonne fête de l’aid al adha

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Aid Al Fitr est une journée qui marque la fin du mois sacré de Ramadan. C’est une occasion pour les familles musulmanes de se réunir autour des gâteaux délicieux après un mois de jeûne. C’est le moment aussi  pour se rassembler en famille et vivre des moments de convivialité et de solidarité.

Joyeux Aid al Fitr

Joyeux Aid al Fitr

Cette journée commence tôt le matin avec la prière de l’Aid qui se déroule dans une mosquée ou dans un « Mossalla ». Dans une  ambiance de reconnaissance au Tout-Puissant , les musulmans souhaitent ainsi que les années à venir soient synonymes de foi et de joie. A la fin de la prière, les gens se félicitent les uns les autres de cette fête. Aid Al Fitr est une occasion pour échanger les visites avec les membres de la famille, les amis et les proches. Ainsi, cette journée est marquée par une ambiance de compassion et de solidarité.

De nos jours, les gens essaient de préserver jalousement les traditions et bonnes pratiques de cette fête malgré le changement du rythme de vie et des habitudes. Durant les repas les familles se rassemblent autour de tables  riches en gâteaux et confiseries spécialement préparés pour l’Aid : des plats gourmands et incontournables qui font le bonheur des enfants et des grands.

Gâteaux tunisiens

Gâteaux tunisiens

La préparation de ces gourmandises commence dès la dernière dizaine des jours du mois sacré de  Ramadan. Les femmes se rassemblent en groupe pour préparer les gâteaux de l’Aid qui éveillent les papilles de leurs familles mais aussi des invités. Les recettes diffèrent d’un foyer à un autre mais tous redonnent vie à la gastronomie traditionnelle parfois délaissée. En raison du rythme de vie accéléré et de leur emploi de temps chargé, certaines femmes préfèrent acheter les gâteaux de l’ Aid chez les pâtisseries.

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admin on 29 juillet 2013

Le mois de Ramadan a une saveur unique et originale en Tunisie. Durant ce mois sacré, le quotidien des tunisiens est marqué par des traditions particulières ancrées dans notre histoire et notre mémoire.

Ramadan en Tunisie

Ramadan en Tunisie

Pour bien accueillir ce mois sacré de Ramadan, les familles procèdent à la peinture des façades de leurs maisons. Les mosquées aussi se dotent à cette occasion d’une illumination des minarets par des lampes. Pendant ce mois, on se réconcilie avec les traditions et la culture tunisienne.  Ceci se conjugue surtout dans la table de l’IFTAR.

Habitués à des plats modernes tout au long de l’année, les tunisiens dans l’espace d’un mois renouent avec les traditions culinaires et préparent des plats typiquement et traditionnellement tunisiens. On assiste donc à des tables d’IFTAR décorées et riches : des soupes passant par les salades pour arriver aux grillades et aux sauces ainsi que le fameux « Brik ».

Brik Spécialité culinaire- Ramadan Tunisie

Brik Spécialité culinaire- Ramadan Tunisie

Plusieurs plats sont reconnus pour être tunisiens tels que la « chorba Frik », « Hlelem », « H’sou »…. Les tunisiens privilégient les pâtes sous leurs différentes formes : du couscous, du riz, des macaronis…

Chaque jour et suite à l’appel à la prière, toute la famille se réunit autour de la table pour la rupture du jeun et  partager les délices préparées par la femme qui se fatigue beaucoup dans la cuisine pour offrir à sa famille ce moment de plaisir particulier. Certaines personnes choisissent de commencer par un verre de lait, d’autres par des dattes et il y a ceux qui préfèrent un pot de « Bssisa » à l’eau froide pour éteindre la soif d’une longue journée.

Table Ramadanesque

Table Ramadanesque

Après le dîner, les gens sortent soit pour aller faire la prière du « Tarawih » à la mosquée, soit pour aller rendre visite à des poches ou à des amis. D’autres choisissent un café autour d’une chicha pour la soirée qui peut durer pour certaines personnes jusqu’à l’appel à la prière d’Al Fajr, le moment du « Shour ». Les familles tunisiennes privilégient le fameux « Masfouf »à cette occasion.

Le mois sacré de Ramadan constitue ainsi un retour aux origines et aux traditions mais aussi une occasion pour renouer avec des proches et des amis pendant les soirées à saveurs uniques.

Vous, amoureux de la Tunisie, de la culture tunisienne, des objets authentiques, c’est une occasion pour vous filer l’adresse d’une e-boutique spécialisée dans la vente d’objets de l’artisanat tunisien « Sable & Jasmin » 

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admin on 24 avril 2013

Traditionnellement, le peuple berbère préparait ses différentes farines à la main grâce à une meule manuelle à bras. Cette meule, encore utilisée aujourd’hui en Tunisie, consiste à moudre les grains entre deux pierres. Les grains sont concassés entre les deux pierres par l’action de la pierre supérieure en mouvements circulaires à l’aide d’un bras fixé sur la pierre. Cette méthode est une alternative très écologique à celle du moulin électrique et peut également servir à préparé des huiles, comme l’huile d’argan, s’il on utilise une version légèrement différente de ce moulin.

Ce moulin qui peut aussi être utilisé comme mixeur devient un très bon ustensile pour préparer des plats culinaires traditionnels et ancestraux.

Meule noix d'argan

Meule noix d’argan

Par exemple, dans la recette tunisienne du Kaaber, les pois chiches peuvent être mixés à l’aide du moulin et ainsi conserver cette saveur des temps lointains de nos ancêtres.

En effet, dans cette recette qui prévoit d’utiliser 100g de pois chiches secs, préalablement mis à tremper dans l’eau pendant une nuit, le moulin sera indispensable pour obtenir une crème de pois chiches onctueuse. À cette crème seront ajoutés une carotte rapée, un oignon émincé ainsi qu’une gousse d’ail finement hachée. Et grâce au moulin, le mélange obtenu aura un aspect très homogène. Ensuite, il suffira de mélanger le tout avec une cuillère de chapelure, une petite cuillère de harissa (selon les goûts), du sel, une cuillère de jus de citron et enfin une pincée de tabel. Il faudra ensuite former tout simplement des kaabers et les soupoudrer de farine à fin de les faire dorer dans une poêle recouverte d’un filet d’huile.

Pour toutes vos recettes, les ustensiles utilisés sont très importants car ils garantissent la bonne consistance du mets culinaire et ainsi sa qualité. Il est très aisé de dénicher les ustensiles qui pourraient nous manquer en se rendant sur des sites de petites annonces.

Ingrédients:

100 g de pois chiches secs

1 carotte

1 oignon

1 gousses d’ail

1 petite cuillère de harissa

1 cuillère de chapelure

Farine

1 petite cuillère de jus de citron

1/2 petite cuillère de sel

1/3 petite cuillère de tabel

admin on 11 mars 2013

Le cuivre a une grande valeur culturelle en Tunisie et on l’utilise de plus en plus dans la décoration artisanale tunisienne.

Les divers ustensiles en cuivre étaient étamés et l’on avait l’habitude de leur renouveler l’étamage chaque année pour les rendre plus brillants. Les familles tunisiennes utilisaient le cuivre sous ses différentes formes et essentiellement en cuisine : couscoussiers, marmites, poêles, chaudrons.etc..Mais leur usage a évolué pour se décliner en : bassines, seaux pour le hammam, cendriers, encensoirs, vases, luminaires, etc.

Chaudron en cuivre

Chaudron en cuivre

Couscoussier haut en cuivre

Couscoussier haut en cuivre

Seau-de-hammam en cuivre

Seau-de-hammam en cuivre

Les créations artisanales en cuivre se multiplient et ne se ressemblent pas. Les artisans créent et recréent le cuivre tout en préservant sa valeur traditionnelle dans l’architecture et la décoration d’intérieur.

L’artisanat du cuivre martelé est devenu une mode chic dans la déco d’intérieur. Il se décline en formes et utilisations variées : plateaux, sucriers, cadres, lustres, porte savon, tajines, porte fruits, porte-bougie, cache-pot. Etc. pour le bonheur des amateurs de la décoration originale et authentique de l’artisanat tunisien.

Sucrier en cuivre

Sucrier en cuivre

Tajines en cuivre

Tajines en cuivre

Plateaux ronds en cuivre

Plateaux ronds en cuivre

Vous pouvez retrouver des articles de déco en cuivre martelé chez la boutique en ligne Sable et Jasmin. Ils y proposent différents produits en métal martelé de très bonne qualité.

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